에듀테크를 활용한 학부모 강의 (커피 맛 알아보기)

학부모를 대상으로 커핑 수업을 하려고 하는데, 이때 보여주고 싶은 것은 사실 커핑이 아닌 에듀테크를 활용한 수업의 진행 과정을 직접 참여해서 느껴 보는 것이 주제입니다. 

 

https://padlet.com/makerscreator/padlet-8x3z2rq5dbavcg7h

에듀테크 커핑노트

 

 

 

1. 먼저 커피를 주제로 수업을 어떻게 할 것인지 젠스파크를 통해 계획서를 작성해봤습니다 .

 

프롬프트 내용 >> 내가 학부모들을 대상으로 커피 원두 로스팅부터 커핑까지 강의를 하려고 해. 주로 산미 있는 커피들에 대해 이야기 하려고 하는데, 원산지와 가공방식. 그리고, 왜 산미가 있어야 신선한지, 각각의 산미를 어떻게 커핑해야하는지 커핑노트 작성 법 등등을 알기 쉽게 설명하려고 하는데, 음식과 비유해서 적절한 예시를 들어서 설명해줘. 분량은 총 2시간 분량이고, 단순 암기식으로 하면 안돼.

 

 

 

결과는 생각보다 멋지게 잘 나오더라구요. 

 

 

커피 원두 로스팅과 산미 이해하기

커피는 단순한 음료가 아니라 풍부한 맛과 향을 가진 복합적인 세계입니다. 특히, 산미는 커피의 매력을 더해 주는 중요한 요소로, 이를 이해하기 위해서는 원산지, 가공 방식, 그리고 커핑의 여정을 알아야 합니다.

원산지와 산미

커피 원두의 산미는 원산지에 따라 크게 달라지는 특징이 있습니다. 예를 들어, 에티오피아 커피는 과일과 꽃 향이 도는 산미가 두드러지며, 콜롬비아 커피는 견과류와 카라멜 같은 부드러운 맛을 가집니다. 각기 다른 원산지는 마치 다양한 지역에서 나는 과일의 맛과 같은데, 각 과일이 자생 환경과 기후에 따라 맛이 다른 것처럼, 커피도 그 기후와 토양의 영향을 받습니다.

가공 방식의 중요성

커피 가공 방식에도 산미가 크게 영향을 미칩니다. 예를 들어, 습식 가공법에서는 커피 체리에서 과육을 제거하고 더 맑고 깨끗한 맛을 생성하는 반면, 건식 가공법에서는 과일의 자연적인 단맛이 커피에 더해지며 복합적인 맛을 제공합니다. 이 두 가공 방식의 차이는 마치 과일주스를 만드는 방법에 비유할 수 있습니다. 과육과 씨앗을 그냥 함께 갈아서 만드는지, 아니면 과일의 껍질과 씨앗을 분리해서 만드는지에 따라 주스의 맛이 달라지는 것과 같습니다.

왜 산미가 중요한가?

산미는 커피의 신선함과도 깊은 연관이 있습니다. 신선한 커피는 종종 산미가 더욱 두드러지며, 이는 식음료 의 세계에서 생명력과 같은 역할을 합니다. 신선한 음식을 먹었을 때의 상쾌함과 같은 감정을 커피에서도 느낄 수 있습니다. 예를 들어, 신선한 레몬이 주는 청량감과 비슷하게, 산미가 있는 커피는 입안을 상쾌하게 해줍니다.

커핑과 커핑 노트 작성법

커핑 과정은 커피의 산미를 평가하는 중요한 단계입니다. 먼저, 커피를 정성껏 추출한 뒤 맛보기 세트를 가지시고, 각 커피의 향과 맛, 바디감을 기록합니다. 예를 들어, 이러한 세부정보는 마치 레스토랑에서 각각의 요리를 맛본 후, 각 음식의 향, 텍스처, 그리고 전체적인 경험을 기록하는 것과 유사합니다. 커핑 노트에는 향, 맛의 균형, 질감 등을 상세히 적어두면 좋습니다.

산미 커핑하기

산미는 커핑에서 명확히 구별할 수 있는 요소입니다. 커핑할 때는 산미를 느낄 때 경쾌한 숙성을 떠올리면 좋습니다. 또, 각 원두마다 특징적인 산미가 있으므로, 예를 들어 엘살바도르 커피의 과일향은 라임과 비슷하고, 과테말라의 산미는 더욱 복합적이며 드라이한 느낌이 납니다. 각 산미 특징을 이해하고 느낄 수 있도록 여러 원두를 비교하는 경험이 중요합니다.

강의 계획 예시

1. 개요 및 소개 (15분)

• 커피 역사와 문화
• 산미에 대한 간단한 설명

2. 원산지와 산미 (30분)

• 다양한 원산지 소개 및 맛의 차이 설명
• 느낀 맛을 음식에 비유하기

3. 가공 방식의 영향 (20분)

• 습식 vs. 건식 가공법 차이
• 과일 주스 비유 사용

4. 산미의 중요성 (15분)

• 신선함의 맛과 감정적 요소
• 실습: 신선한 과일 맛 평가

5. 커핑 과정 (30분)

• 실습: 커핑 방법
• 커핑 노트 작성법과 실습

6. Q&A 및 정리 (30분)

• 참가자 질문 응답
• 요약 및 마무리

이러한 강의 계획을 통해 학부모님들이 커피의 다양한 세계를 흥미롭게 경험하실 수 있을 것입니다.

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커핑 중에 산미를 평가할 때는 맛의 범위를 다양한 음식에 비유하는 것이 이해에 도움이 됩니다. 예를 들어, 커핑 과정에서 느끼는 산미를 다양한 과일의 신맛과 비교할 수 있습니다. 에티오피아 커피는 라임이나 자몽의 상큼한 신맛을 연상시키고, 과테말라 커피는 사과나 체리의 복합적인 산미와 단맛을 제공합니다. 이러한 비유를 통해 참가자들은 각 커피의 풍미를 더 쉽게 기억하고 느낄 수 있게 됩니다.

또한, 커핑 시에는 원두의 로스팅 정도에 따라 산미의 표현도 다름을 강조할 수 있습니다. 라이트 로스트의 원두는 더 높은 산미를 나타내고, 다크 로스트는 쓴맛과 함께 산미가 줄어드는 경향이 있어, 로스팅 정도에 따른 커피의 맛 표현 차이를 직접 체험해 보는 것이 중요합니다.

강의 중에는 이론뿐만 아니라 실습을 통해 직접 커핑을 해보는 시간을 포함시켜야 합니다. 참여자들 스스로 다양한 원두를 비교하고, 각 원두의 산미와 그 특징을 기록해 보는 경험은 실질적인 학습에 매우 유익합니다. 커핑 노트 작성법도 함께 다뤄야 하며, 특히 강조할 점은 '어떤 특정 맛이 났는지'보다는 '어떤 느낌이 들었는지'를 기록하는 것이며, 이는 참여자들이 나중에 자신의 취향을 찾는데 큰 도움이 될 것입니다. 이러한 실습 경험은 강의의 효과를 더욱 높여줄 것입니다.

 

 

 

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이렇게 작성된 내용을 바탕으로 조금 더 심화할 부분은 더 심화를 시킵니다 

Genspark 의 경우 마인드맵을 제공하기 때문에 심화 하기 더 쉬워요. 

 

 

여기에서 더 확장 시킬 부분을 클릭하면 더 많이 확장이 가능합니다. 

 

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다음으로 여기서 정리된 내용을 학습 내용으로 삼아서 구글 프리젠테이션을 작성합니다. 

PPT로 만드는 것도 일이지요. 

여러가지 도구들이 있지만, 일단 브리스크 티칭이라는 앱을 사용해요. (교사는 무료)

 

 

 

여기 회원가입하고, 교육자료 만들어 달라고 하니, 구글로 프리젠테이션 20장을 만들어주네요. 

그리고, 추가할 내용중에 커핑과 관련지어서 10장 더 만들어 달라고 부탁했습니다. 

그것도 바로 추가해줬어요. 

 

이 내용을 바탕으로 강의를 진행하려 합니다. 

 

 

 

https://docs.google.com/presentation/d/1QqeOKDvBl5IJ6DaaZo8oVGSf8esfYGJS3pmkz4X7Luc/edit

커핑강의

 

 

https://gamma.app/docs/-bfdc2artu46mb4v

그 다음 커피를 직접 내려보고, 맛을 보고 커핑 노트를 작성합니다. 

커핑 노트 작성은 오프라인으로 하는 것도 좋지만, 

다른 사람들과 협업하여 함께 작성해서 평균을 내보기로 해요. 

 

패들렛이나 구글 설문도구를 이용해서 작성하고, 이렇게 나온 데이터는 구글 시트에 정리되어 표로 나타낼 수 있어요. 

 

Chat GPT를 이용하여 spider 그래프로 나타내 달라고 하면 이렇게 멋진 그래프를 그려줍니다. 

캔바를 이용해서 만들수도 있구요. 

캔바를 이용해서 만들면 여러사람의 결과를 한꺼번에 쉽게 모아볼 수 있어요. 

 

그리고, 나는 왜 그렇게 생각하는지 발표까지 하면 끝!!

완벽한 수업인것 같아요.